2022年1月15日 一项新的研究揭示了中世纪农民的菜单

导读 布里斯托尔大学的科学家第一次发现了确凿的证据,这些证据决定了中世纪农民吃的食物类型以及他们如何管理牲畜。通过对英国最早的中世纪村庄

布里斯托尔大学的科学家第一次发现了确凿的证据,这些证据决定了中世纪农民吃的食物类型以及他们如何管理牲畜。

通过对英国最早的中世纪村庄之一发现的陶器碎片和动物骨骼的化学分析,结合一系列详细的历史文献和记载的考察,本研究揭示了中世纪农民的日常饮食。

研究人员还可以研究定居点的屠宰技术、食物准备方法和垃圾处理方法。布里斯托尔大学化学学院有机地球化学系的Julie dunn博士和Richard Evershed教授领导了这项研究,研究结果发表在今天的《考古科学杂志》上。

朱莉说:“历史上,人们日常生活的细节,比如食物和衣服,往往是未知的。

“传统上,我们关注重要的历史人物,因为这些都是古代文献中讨论过的人物。

“人们对中世纪贵族和教会机构的饮食习惯知之甚少,但对中世纪农民吃的食物却知之甚少。”

现有的稀有历史文献告诉我们,中世纪的农民吃肉、鱼、奶制品、水果和蔬菜,但没有直接的证据证明这一点。

OGU团队使用有机残留物分析技术,从北安普敦郡中世纪村庄西棉的农民使用的炊具中化学提取食物残留物。

有机残留物分析是考古学中常见的科学技术。它主要用于古代陶器,这是世界各地考古遗址中发现的最常见的人工制品。

研究人员使用化学和同位素技术从陶瓷中识别自然界中的脂类、脂肪、油和天然蜡。

它们可以活几千年,而发现的化合物是科学家和考古学家确定我们祖先吃什么的最好方法之一。

结果表明,炖肉(牛羊肉)和蔬菜(如大白菜和韭菜)是中世纪农民饮食的主要内容。

研究还表明,乳制品可能被农民称为“绿色奶酪”,在饮食中也发挥着重要作用。

邓恩博士补充说:“食物和饮食对于了解中世纪的日常生活非常重要,尤其是对中世纪的农民来说。

“这项研究为中世纪农民的饮食和畜牧业提供了有价值的信息,并有助于解释英国早期中世纪村庄之一的农业生产、消费和经济生活。”

Evershed教授补充道:“当我们开始开发有机残留物的方法时,西棉是最早的考古作品之一——通过应用最新的方法套件,我们可以提供历史文献中缺失的信息,这是不寻常的。”

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